Vịt nướng lá mắc mật

Công thức Vịt Nướng Lá Mắc Mật

Nguyên liệu:

• 1 con vịt (~1,5kg)
  
  

• 1 nắm lá mắc mật tươi (hoặc khô)
  
  

• 2 thìa canh mật ong
  
  

• 2 thìa canh nước mắm
  
  

• 1 thìa canh dầu hào
  
  

• 1 thìa cà phê muối
  
  

• 1 thìa cà phê tiêu xay
  
  

• 1 thìa cà phê bột ngọt
  
  

• 3 tép tỏi băm
  
  

• 1 củ hành tím băm
  
  

• 1 nhánh sả băm
  
  

• 1 thìa canh rượu trắng (khử mùi vịt)
  
  

• 1 thìa canh dầu ăn
  
  

Cách làm:

• Sơ chế vịt
  
  

  • Vịt làm sạch, dùng rượu trắng và muối chà sát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
    
    

  • Lá mắc mật rửa sạch, để ráo nước.
    
    

• Ướp vịt
  
  

  • Trộn nước mắm, mật ong, dầu hào, muối, tiêu, bột ngọt, tỏi, hành tím, sả vào một bát.
    
    

  • Nhồi lá mắc mật vào bụng vịt, sau đó xoa đều hỗn hợp gia vị lên thân vịt.
    
    

  • Để vịt thấm gia vị ít nhất 2 - 3 giờ hoặc để qua đêm.
    
    

• Nướng vịt
  
  

  • Làm nóng lò ở 200°C trước 10 phút.
    
    

  • Đặt vịt lên vỉ, nướng trong khoảng 50 - 60 phút, cứ 15 phút quét thêm hỗn hợp mật ong để vịt có màu đẹp.
    
    

  • Kiểm tra vịt chín bằng cách xiên vào phần dày nhất, nếu không còn nước hồng là vịt đã chín.
    
    

• Thưởng thức
  
  

  • Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ăn kèm rau sống, dưa leo và chấm cùng nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm gừng.
    
    

Mẹo làm vịt nướng lá mắc mật ngon:

✅ Khử mùi hôi vịt: Dùng rượu trắng, muối hoặc gừng chà sát giúp vịt thơm hơn.

✅ Lá mắc mật giúp vịt dậy mùi: Không nên nhồi quá nhiều, chỉ cần một lượng vừa đủ để tạo hương thơm.

✅ Quét mật ong nhiều lần: Giúp da vịt giòn và có màu vàng đẹp.

✅ Nướng ở nhiệt độ vừa phải: Nếu nhiệt độ quá cao, da vịt dễ bị cháy mà bên trong chưa chín đều.