Gỏi gà xé phay

Gỏi gà xé phay

Nguyên liệu 

• Phần gà:
  
  

  • 1/2 con gà ta (khoảng 700-800g)

  • 1 củ hành tím đập dập

  • 1 nhánh gừng thái lát

  • 1 thìa cà phê muối

• Phần gỏi:
  
  

  • 1/2 củ hành tây thái mỏng

  • 1/2 củ cà rốt thái sợi

  • 1 thìa canh rau răm cắt nhỏ

  • 1/2 quả chanh vắt lấy nước

  • 1 thìa cà phê đường

  • 1/2 thìa cà phê muối

  • 1/2 thìa cà phê tiêu

  • 1 thìa canh nước mắm ngon

• Phần nước trộn gỏi:
  
  

  • 3 thìa canh nước mắm

  • 1 thìa canh đường

  • 1 thìa canh nước cốt chanh

  • 1 thìa cà phê tỏi băm

  • 1 thìa cà phê ớt băm

Cách làm

• Luộc gà:
  
  

  • Đun sôi nước, cho gà vào cùng hành tím, gừng, muối.

  • Luộc khoảng 20-25 phút, vớt ra ngâm nước lạnh để da giòn.

  • Lọc thịt gà, xé nhỏ.

• Làm gỏi:
  
  

  • Hành tây ngâm nước đá 5 phút để giòn, sau đó vớt ra, trộn với nước cốt chanh, đường, muối, tiêu, nước mắm.

  • Thêm cà rốt, rau răm, gà xé vào trộn đều.

• Pha nước trộn gỏi:
  
  

  • Hòa nước mắm, đường, nước cốt chanh.

  • Khi ăn, thêm tỏi ớt băm vào.

• Trình bày:
  
  

  • Xếp gỏi ra đĩa, ăn kèm bánh phồng tôm hoặc cơm cháy.

Mẹo và lưu ý

• Gà dai ngon hơn: Nên chọn gà ta, luộc vừa chín tới rồi ngâm nước lạnh giúp da giòn hơn.

• Hành tây không hăng: Ngâm nước đá hoặc nước giấm đường giúp hành tây giòn và bớt mùi hăng.

• Gỏi thấm vị: Nên trộn gỏi trước 15 phút cho thấm gia vị.