Bánh bột lọc

Bánh Bột Lọc – Món bánh Huế nổi tiếng 🥟

Bánh bột lọc có hai loại: bánh bột lọc gói lá chuối và bánh bột lọc trần. Phiên bản gói lá có nhân tôm, thịt, bọc trong lớp vỏ bột dai dai, chấm với nước mắm chua ngọt rất ngon.

A. Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

• 200g bột năng

• 200ml nước sôi

• 1/4 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê dầu ăn

Phần nhân bánh:

• 100g tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu)

• 100g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc)

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1/2 muỗng cà phê đường

• 1/2 muỗng cà phê tiêu

• 1 muỗng cà phê dầu điều (tạo màu đẹp)

• 1 muỗng cà phê hành băm

Phần nước chấm:

• 3 muỗng canh nước mắm ngon

• 1 muỗng canh đường

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 1-2 tép tỏi băm, 1 quả ớt băm

• 3 muỗng canh nước lọc

B. Cách làm

Bước 1: Làm nhân bánh

• Phi hành băm với dầu điều, cho thịt vào xào chín.

• Thêm tôm, nêm nước mắm, đường, tiêu. Đảo đều đến khi tôm săn lại, có màu đẹp.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Đun nước sôi rồi đổ từ từ vào bột năng, khuấy đều, sau đó nhồi đến khi bột mịn, dẻo.

Bước 3: Gói bánh

• Lấy một ít bột, cán mỏng, cho nhân vào giữa, gấp lại và miết mép bánh cho kín.

Bước 4: Hấp bánh

• Hấp bánh khoảng 15-20 phút đến khi vỏ bánh trong lại.

Bước 5: Làm nước chấm

• Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt và nước lọc, khuấy đều.

Bước 6: Hoàn thành

• Xếp bánh ra đĩa, quét thêm chút dầu hành lên trên, chấm với nước mắm.

Mẹo làm bánh bột lọc ngon:

✅ Nhào bột khi nước còn nóng giúp bột dẻo hơn.
✅ Dùng dầu điều để nhân có màu hấp dẫn.
✅ Hấp bánh đúng thời gian để bánh không bị cứng hoặc quá nhão