Lẩu gà lá é

Lẩu gà lá é

Nguyên liệu

• Phần gà:
  
  

  • 1 con gà ta (khoảng 1.2 - 1.5kg)

  • 1 thìa cà phê muối

  • 1 thìa cà phê tiêu

  • 1/2 thìa cà phê bột ngọt

  • 1 thìa canh nước mắm

  • 1 thìa cà phê dầu ăn

• Phần nước lẩu:
  
  

  • 2 lít nước

  • 1 củ hành tím đập dập

  • 2 nhánh sả đập dập

  • 1 nhánh gừng thái lát

  • 2 quả ớt hiểm đập dập

  • 1 thìa canh muối

  • 1 thìa canh đường phèn

  • 1 thìa cà phê bột ngọt

• Phần rau và ăn kèm:
  
  

  • 200g lá é (rửa sạch, để ráo)

  • 300g nấm bào ngư hoặc nấm kim châm

  • 1 bắp chuối bào sợi

  • 1 đĩa bún tươi hoặc mì gói

Cách làm

• Sơ chế gà:
  
  

  • Chặt gà thành miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm khoảng 20 phút.

• Nấu nước lẩu:
  
  

  • Đun nước sôi, cho hành tím, sả, gừng vào.

  • Thả gà vào nấu khoảng 30 phút đến khi chín mềm, nêm muối, đường phèn, bột ngọt.

• Hoàn thành lẩu:
  
  

  • Khi ăn, nhúng lá é vào nước lẩu sôi khoảng 5-10 giây rồi thưởng thức cùng bún hoặc mì.

Mẹo và lưu ý

• Lá é không nên nấu lâu: Nhúng sơ qua nước lẩu để giữ vị thơm đặc trưng.

• Gà dai ngon hơn: Nên dùng gà ta để thịt săn chắc và ngọt nước.

• Tạo vị lẩu đậm đà: Nên thêm ớt hiểm và đường phèn để cân bằng vị cay ngọt.