Cơm rang dưa bò

Cơm rang dưa bò

Nguyên liệu 

• Phần cơm rang:
  
  

  • 2 bát cơm nguội (nên dùng cơm để tủ lạnh qua đêm)

  • 1 quả trứng gà

  • 1 thìa canh dầu ăn

  • 1/2 thìa cà phê muối

  • 1/2 thìa cà phê hạt nêm

• Phần dưa bò:
  
  

  • 200g thịt bò (nên chọn thịt thăn hoặc bắp bò)

  • 100g dưa cải muối chua

  • 1/2 củ hành tây thái mỏng

  • 2 tép tỏi băm nhỏ

  • 1 thìa cà phê dầu hào

  • 1 thìa cà phê nước mắm

  • 1/2 thìa cà phê tiêu

  • 1/2 thìa cà phê bột ngọt

  • 1/2 thìa cà phê đường

  • 1 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu:
  
  

  • Thịt bò thái mỏng, ướp với dầu hào, nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn trong 15 phút.

  • Dưa cải chua rửa qua nước để bớt chua, vắt ráo, thái nhỏ.

• Xào dưa bò:
  
  

  • Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào lửa lớn đến khi săn lại, trút ra đĩa.

  • Tiếp tục xào hành tây và dưa chua, rồi cho thịt bò vào đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

• Rang cơm:
  
  

  • Đánh tan trứng, trộn với cơm nguội.

  • Phi thơm dầu ăn, cho cơm vào rang đều tay, nêm muối, hạt nêm.

  • Khi cơm săn lại, đổ dưa bò vào đảo đều rồi tắt bếp.

• Trình bày:
  
  

  • Cho cơm ra đĩa, ăn kèm dưa leo hoặc rau sống.

Mẹo và lưu ý

• Cơm rang giòn ngon: Dùng cơm nguội để hạt cơm tơi, không bị bết dính.

• Thịt bò mềm: Xào lửa lớn và nhanh tay để bò không bị dai.

• Dưa chua vừa vị: Nếu dưa quá chua, có thể trụng qua nước ấm hoặc rửa nhiều lần.