Bánh khọt miền Nam

Công thức Bánh Khọt

Nguyên liệu:

• Bột bánh:
  
  

  • 200g bột gạo
    
    

  • 50g bột chiên giòn (giúp bánh giòn)
    
    

  • ½ thìa cà phê bột nghệ (tạo màu vàng)
    
    

  • 400ml nước cốt dừa
    
    

  • ½ thìa cà phê muối
    
    

  • 1 quả trứng gà (giúp bột kết dính tốt hơn)
    
    

  • 2 cây hành lá cắt nhỏ
    
    

• Nhân bánh:
  
  

  • 200g tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi)
    
    

  • 1 thìa cà phê muối
    
    

  • ½ thìa cà phê tiêu xay
    
    

  • 1 thìa cà phê nước mắm
    
    

  • 1 thìa cà phê đường
    
    

• Nước chấm:
  
  

  • 3 thìa canh nước mắm
    
    

  • 2 thìa canh đường
    
    

  • 1 thìa canh giấm hoặc chanh
    
    

  • 100ml nước lọc
    
    

  • 1 củ tỏi băm, 1 quả ớt băm
    
    

• Ăn kèm:
  
  

  • Rau sống (xà lách, húng quế, diếp cá)
    
    

  • Đu đủ bào sợi (làm dưa chua)
    
    

Cách làm:

• Pha bột bánh
  
  

  • Trộn bột gạo, bột chiên giòn, bột nghệ, nước cốt dừa, muối, trứng gà vào một bát.
    
    

  • Khuấy đều để bột mịn, không vón cục. Để bột nghỉ 30 phút.
    
    

• Ướp nhân tôm
  
  

  • Ướp tôm với muối, tiêu, nước mắm, đường trong 15 phút.
    
    

• Đổ bánh
  
  

  • Làm nóng khuôn bánh khọt, quét dầu ăn vào từng ô.
    
    

  • Đổ bột vào khuôn, đặt tôm lên trên, đậy nắp lại nướng đến khi bánh vàng giòn.
    
    

• Pha nước chấm
  
  

  • Hòa nước mắm, đường, giấm, nước lọc, thêm tỏi, ớt băm.
    
    

• Thưởng thức
  
  

  • Ăn bánh với rau sống, dưa chua và chấm nước mắm.
    
    

Mẹo làm bánh khọt ngon:

✅ Bột pha đúng tỉ lệ: Bột chiên giòn giúp bánh có độ giòn.

✅ Dùng nước cốt dừa: Giúp bánh béo, thơm đặc trưng.

✅ Làm nóng khuôn trước khi đổ bột: Giúp bánh giòn đều.