Bánh cuốn Lạng Sơn

Công thức Bánh Cuốn Lạng Sơn

Nguyên liệu:

• Bột bánh cuốn:
  
  

  • 200g bột gạo
    
    

  • 50g bột năng
    
    

  • 500ml nước
    
    

  • ½ thìa cà phê muối
    
    

  • 1 thìa canh dầu ăn
    
    

• Nhân bánh:
  
  

  • 200g thịt lợn băm
    
    

  • 50g mộc nhĩ, nấm hương
    
    

  • 1 củ hành tím băm
    
    

  • 1 thìa cà phê nước mắm
    
    

  • ½ thìa cà phê tiêu xay
    
    

• Nước chấm:
  
  

  • 300ml nước hầm xương hoặc nước lọc
    
    

  • 2 thìa canh nước mắm
    
    

  • 1 thìa cà phê đường
    
    

  • ½ thìa cà phê tiêu xay
    
    

  • ½ thìa cà phê bột ngọt
    
    

  • Hành phi, rau mùi để rắc lên trên
    
    

Cách làm:

• Pha bột bánh cuốn
  
  

  • Trộn bột gạo, bột năng, nước và muối, khuấy đều. Để bột nghỉ 1 - 2 giờ cho bột nở đều.
    
    

• Chuẩn bị nhân bánh
  
  

  • Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho mềm, băm nhỏ.
    
    

  • Phi thơm hành tím, cho thịt băm vào xào săn, nêm nước mắm, tiêu.
    
    

  • Thêm mộc nhĩ, nấm hương vào đảo đều, tắt bếp.
    
    

• Tráng bánh
  
  

  • Dùng chảo chống dính, quét một lớp dầu mỏng, đổ một lớp bột mỏng, đậy nắp lại khoảng 30 giây cho chín.
    
    

  • Lấy bánh ra, đặt nhân vào giữa và cuộn lại.
    
    

• Nước chấm bánh cuốn
  
  

  • Đun nước hầm xương, thêm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, khuấy đều.
    
    

  • Khi ăn, rắc hành phi, rau mùi lên nước chấm.
    
    

• Thưởng thức
  
  

  • Ăn bánh cuốn kèm chả lụa, hành phi và rau sống.
    
    

Mẹo làm bánh cuốn ngon:

✅ Pha bột đúng tỉ lệ: Bột năng giúp bánh dai, bột gạo giúp bánh mềm.

✅ Tráng bánh nhanh tay: Đổ bột vừa đủ và đậy nắp ngay giúp bánh mỏng, không bị khô.

✅ Nước chấm đậm đà: Dùng nước hầm xương giúp nước chấm ngọt thanh.