Xôi xéo

Xôi Xéo – Món xôi "quốc dân" của Hà Nội 🍚

Xôi xéo có màu vàng óng từ nghệ, ăn kèm với đậu xanh nghiền mịn, hành phi giòn rụm, thêm chút mỡ gà béo ngậy, tạo nên hương vị khó quên.

Nguyên liệu 

• 500g gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng hoặc nếp Bắc)

• 150g đậu xanh bóc vỏ

• 1 muỗng cà phê bột nghệ

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 2-3 muỗng canh mỡ gà (hoặc dầu ăn)

• 3-4 củ hành tím

• 1 muỗng cà phê đường

Cách làm

Bước 1: Ngâm gạo và đậu xanh

• Vo sạch gạo nếp, ngâm với nước ấm và bột nghệ khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để gạo có màu vàng đẹp.

• Vo sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 2 tiếng cho mềm.

Bước 2: Nấu xôi

• Xả sạch gạo nếp, trộn với 1/2 muỗng cà phê muối rồi hấp trong xửng khoảng 30-40 phút cho chín mềm.

• Khi xôi chín, rưới mỡ gà lên, đảo đều để xôi bóng đẹp và thơm.

Bước 3: Làm đậu xanh

• Hấp hoặc luộc đậu xanh cho mềm, nghiền nhuyễn rồi nắm lại thành từng viên tròn.

Bước 4: Phi hành

• Hành tím thái lát mỏng, ngâm nước 10 phút rồi vớt ra để ráo.

• Chiên hành với dầu/mỡ gà ở lửa nhỏ đến khi vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.

Bước 5: Hoàn thành

• Múc xôi ra đĩa, bào đậu xanh lên trên, rắc hành phi, có thể thêm ruốc hoặc mỡ gà tùy thích.

Mẹo để xôi xéo ngon

✅ Ngâm gạo với bột nghệ đủ lâu giúp xôi có màu vàng tự nhiên.
✅ Dùng mỡ gà thay vì dầu ăn giúp xôi thơm béo hơn.
✅ Phi hành tím ở lửa nhỏ để hành vàng giòn mà không bị cháy.