Lẩu cá kèo

Lẩu cá kèo

Nguyên liệu

• Phần cá kèo:
  
  

  • 500g cá kèo tươi

  • 2 thìa canh muối hột

  • 1 quả chanh

  • 1 thìa cà phê tiêu

  • 1/2 thìa cà phê bột ngọt

  • 1 thìa canh nước mắm

• Phần nước lẩu:
  
  

  • 2 lít nước

  • 500ml nước dừa tươi (giúp nước ngọt tự nhiên)

  • 1 củ hành tím đập dập

  • 2 cây sả đập dập

  • 2 quả cà chua bổ múi cau

  • 100g me chín (hoặc 3 thìa canh nước cốt me)

  • 2 thìa canh nước mắm

  • 1 thìa canh đường phèn

  • 1/2 thìa cà phê muối

  • 1/2 thìa cà phê bột ngọt

  • 2 quả ớt hiểm đập dập

• Phần rau và ăn kèm:
  
  

  • 300g rau nhút

  • 200g rau đắng

  • 200g bắp chuối bào

  • 1 ít rau thơm (ngò gai, rau om)

  • 1 đĩa bún tươi

Cách làm

• Sơ chế cá kèo:
  
  

  • Xoa cá với muối hột và chanh để sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước.

  • Cắt bớt vây và đuôi nếu thích, để nguyên con khi nấu.

• Nấu nước lẩu:
  
  

  • Đun sôi nước, cho nước dừa, hành tím, sả vào.

  • Thêm cà chua, nước cốt me, nước mắm, đường phèn, muối, bột ngọt, ớt hiểm.

• Hoàn thành lẩu:
  
  

  • Khi ăn, thả cá kèo vào nước lẩu sôi, cá chín rất nhanh nên chỉ cần đun khoảng 3 phút.

  • Nhúng rau vào và thưởng thức cùng bún.

Mẹo và lưu ý

• Cá không bị tanh: Làm sạch nhớt bằng muối và chanh, rửa lại nhiều lần.

• Nước lẩu đậm đà: Dùng nước dừa tươi giúp nước ngọt tự nhiên.

• Cá giữ nguyên độ tươi ngon: Không nấu quá lâu để tránh cá bị nát.