Phần chính:
300g ngó sen
200g tôm sú
200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc
1 củ cà rốt thái sợi
50g rau răm cắt nhỏ
50g đậu phộng rang giã dập
Phần nước trộn gỏi:
3 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
1 thìa canh nước cốt chanh
1 thìa cà phê tỏi băm
1 thìa cà phê ớt băm
Sơ chế nguyên liệu:
Ngó sen rửa sạch, ngâm nước muối pha giấm khoảng 15 phút để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
Tôm luộc chín, bóc vỏ, chẻ lưng bỏ chỉ đen.
Thịt ba chỉ luộc chín, thái lát mỏng.
Pha nước trộn gỏi:
Hòa nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm.
Trộn gỏi:
Trộn ngó sen, cà rốt, thịt, tôm với nước trộn gỏi.
Thêm rau răm và đậu phộng rang.
Trình bày:
Xếp gỏi ra đĩa, ăn kèm bánh phồng tôm.
Ngó sen giòn: Ngâm nước muối giấm giúp giữ độ giòn.
Tôm không bị khô: Luộc tôm vừa chín tới, không luộc quá lâu.
Gỏi thấm vị: Trộn trước 10-15 phút để thấm đều gia vị.