Bún chả Hà Nội

Công thức Bún Chả Hà Nội

Nguyên liệu:

• Chả thịt băm:
  
  

  • 300g thịt nạc vai
    
    

  • 1 thìa canh nước mắm
    
    

  • 1 thìa cà phê đường
    
    

  • ½ thìa cà phê tiêu xay
    
    

  • 1 thìa cà phê bột ngọt
    
    

  • 1 thìa cà phê dầu hào
    
    

  • 1 củ hành tím băm
    
    

• Chả miếng:
  
  

  • 300g thịt ba chỉ
    
    

  • 1 thìa canh nước mắm
    
    

  • 1 thìa cà phê mật ong
    
    

  • ½ thìa cà phê muối
    
    

  • ½ thìa cà phê tiêu xay
    
    

• Nước chấm:
  
  

  • 300ml nước sôi để nguội
    
    

  • 2 thìa canh nước mắm
    
    

  • 1 thìa canh đường
    
    

  • 1 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh
    
    

  • 1 củ tỏi băm, 1 quả ớt băm
    
    

• Đồ ăn kèm:
  
  

  • Bún tươi
    
    

  • Rau sống (xà lách, tía tô, húng quế)
    
    

  • Dưa góp (đu đủ, cà rốt muối chua ngọt)
    
    

Cách làm:

• Làm chả thịt băm
  
  

  • Trộn thịt băm với gia vị, viên thành từng miếng tròn dẹt, ướp 30 phút.
    
    

• Làm chả miếng
  
  

  • Thịt ba chỉ thái lát mỏng, ướp với gia vị 30 phút.
    
    

• Nướng chả
  
  

  • Nướng thịt trên than hoa hoặc lò nướng ở 200°C trong 15 - 20 phút, trở mặt để thịt chín đều.
    
    

• Pha nước chấm
  
  

  • Hòa nước mắm, đường, giấm vào nước, thêm tỏi, ớt băm.
    
    

• Thưởng thức
  
  

  • Xếp chả vào bát nước chấm, ăn kèm bún, rau sống và dưa góp.
    
    

Mẹo làm bún chả ngon:

✅ Chọn thịt nạc vai: Có chút mỡ giúp chả băm mềm, không bị khô.

✅ Ướp thịt trước khi nướng: Ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.

✅ Nướng trên than hoa: Giúp thịt thơm và có màu đẹp hơn.