Bánh xèo Nam Bộ

Công thức Bánh Xèo Nam Bộ

Nguyên liệu

• Bột bánh:
  
  

  • 200g bột gạo
    
    

  • 50g bột chiên giòn
    
    

  • ½ thìa cà phê bột nghệ
    
    

  • 400ml nước cốt dừa
    
    

  • ½ thìa cà phê muối
    
    

  • 2 cây hành lá cắt nhỏ
    
    

• Nhân bánh:
  
  

  • 200g tôm tươi (bóc vỏ, giữ đuôi)
    
    

  • 200g thịt ba chỉ (cắt lát mỏng)
    
    

  • 100g giá đỗ
    
    

  • ½ củ hành tây thái mỏng
    
    

  • 1 thìa cà phê muối
    
    

  • ½ thìa cà phê tiêu xay
    
    

• Nước chấm:
  
  

  • 3 thìa canh nước mắm
    
    

  • 2 thìa canh đường
    
    

  • 1 thìa canh giấm hoặc chanh
    
    

  • 100ml nước lọc
    
    

  • 1 củ tỏi băm, 1 quả ớt băm
    
    

• Ăn kèm:
  
  

  • Rau sống (xà lách, húng quế, diếp cá)
    
    

  • Dưa leo thái lát
    
    

Cách là

• Pha bột bánh
  
  

  • Trộn bột gạo, bột chiên giòn, bột nghệ, nước cốt dừa, muối vào một bát.
    
    

  • Khuấy đều để bột mịn, không vón cục. Để bột nghỉ 30 phút.
    
    

• Chuẩn bị nhân
  
  

  • Ướp thịt ba chỉ với muối, tiêu. Xào sơ thịt trên chảo cho săn lại.
    
    

  • Tôm cũng xào sơ cho vừa chín.
    
    

• Đổ bánh xèo
  
  

  • Đun nóng chảo, quét dầu ăn, đổ một lớp bột mỏng vào.
    
    

  • Đặt nhân tôm, thịt, hành tây, giá đỗ lên trên.
    
    

  • Đậy nắp khoảng 2 phút, sau đó mở nắp, gập đôi bánh và chiên đến khi giòn.
    
    

• Pha nước chấm
  
  

  • Hòa nước mắm, đường, giấm, nước lọc, thêm tỏi, ớt băm.
    
    

• Thưởng thức
  
  

  • Ăn bánh với rau sống, cuốn với bánh tráng hoặc chấm nước mắm.
    
    

Mẹo làm bánh xèo ngon

✅ Bột pha đúng tỉ lệ: Giúp bánh giòn, không bị dai.

✅ Dùng nước cốt dừa: Giúp bánh thơm, béo hơn.

✅ Đổ lớp bột mỏng: Giúp bánh giòn hơn khi chiên.