Bánh mì

Bánh Mì Việt Nam 🥖

Bánh mì Việt Nam có vỏ ngoài giòn, ruột mềm, có thể ăn kèm nhiều loại nhân như thịt, trứng, chả, pate, hoặc đơn giản là chấm với sữa đặc.

A. Cách làm bánh mì giòn rụm tại nhà

Nguyên liệu (làm khoảng 6-8 ổ bánh mì cỡ vừa)

• 500g bột mì số 13 (bột có hàm lượng gluten cao giúp bánh nở xốp)

• 7g men nở instant

• 10g đường

• 7g muối

• 300ml nước ấm

• 20ml dầu ăn hoặc bơ chảy

Cách làm:

Bước 1: Kích hoạt men

• Trộn men nở với 100ml nước ấm và một ít đường, để 10 phút cho men nổi bọt (chứng tỏ men còn hoạt động).

Bước 2: Nhào bột

• Trộn bột mì, muối, đường rồi đổ từ từ nước men vào.

• Nhào bột bằng tay khoảng 10-15 phút đến khi bột mịn, không dính tay.

• Thêm dầu ăn và tiếp tục nhào khoảng 5 phút nữa.

Bước 3: Ủ bột

• Đặt bột vào tô, bọc màng bọc thực phẩm, ủ 1-2 giờ đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Tạo hình bánh mì

• Chia bột thành từng phần nhỏ, nặn thành hình bánh mì dài.

• Để bột nghỉ thêm 30 phút.

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 220°C.

• Xịt một ít nước lên mặt bánh để vỏ bánh giòn hơn.

• Nướng bánh khoảng 20 phút, giữa chừng mở lò phun nước 1-2 lần để bánh giòn.

B. Các loại nhân bánh mì phổ biến

• Bánh mì thịt nướng: Thịt heo ướp nướng than, dưa leo, đồ chua, rau thơm.

• Bánh mì trứng: Trứng ốp la, pate, tương ớt.

• Bánh mì xíu mại: Viên xíu mại sốt cà chua.

• Bánh mì pate chả: Pate gan, chả lụa, dưa leo.

Mẹo làm bánh mì giòn rụm:

✅ Dùng bột mì số 13 để bánh mì có độ nở xốp.
✅ Ủ bột đủ lâu giúp bánh mì có kết cấu nhẹ và dai hơn.
✅ Xịt nước vào lò nướng giúp bánh có lớp vỏ giòn đúng chuẩn bánh mì Việt Nam.